Resep Kuah Gulee Pliek U Khas Aceh

Pernah mencoba kuah pliek U? Kuliner paling khas di Aceh dan memiliki cita rasa yang masih sangat asli. Kuah pliek U ini merupakan warisan nenek moyang masyarakat Aceh yang kaya akan rempah-rempah. Maka tidak heran jika kuah pliek U ini di dominasi oleh rempah-rempah yang komplit. Ini dia resep kuah pliek U khas Aceh.

BAHAN SAYURAN :
Daun melinjo 4 ikat
Kacang panjang ¼ kg
Nangka muda 2 plastik
Terong hijau 10 buah
Buah melinjo muda 1 ons
Kangkung 1 ikat
Kalapa kukur 1 buah
Pliek U ¾ gelas duralex kecil
Garam secukupnya
Udang ¼ kg- Kikil sesuka

BAHAN BUMBU GILING :
Cabe merah 6 buah
Ketumbar giling kering 2 sdm/sendok makan
Kelapa gongseng (ulhee) 2 sdm
Bawang Merah 6 siung
Bawang putih 3 siung
Jahe 1 cm
Cabe rawit 20 buah
Kunyit halus 1 sdt/sendok teh
Ketumbar masak 1 sdt
Merica bulat ½ sdm- Asam sunti 3 buah

BAHAN BUMBU RAJANG :
Cabe hijau 9 buah
Bawang merah 3 siung
Sere 2 batang
Daun jeruk 10 lembar (on kruet)

CARA PEMBUATAN:
Gongseng pliek u dengan api kecil sampai baunya harum, tambahkan 1 gelas air, sesudah mendidih disaring (buang airnya). Blender pliek u hingga halus.
Rebus buah melinjo dan nangka muda yang telah dipotong kecil sampai empuk (buang airnya)
Rebus kikil hingga empuk (buang airnya)
Potong sayur-sayuran, giling bumbu sampai halus dan rajang bumbu rajang
Peras kelapa kukur sampai mejadi santan encer
Masukkan sayur-sayuran, bumbu giling, bumbu rajang, udang, garam, pliek u (kecuali kangkung dan daun jeruk) ke dalam panci kemudian aduk- aduk hingga rata. Masukkan air sedikit lalu direbus.
Sesudah berasap masukkan santan encer lalu aduk secara perlahan.
Ketika hampir matang masukkan kangkung dan daun jeruk (on kruet)
Semoga berhasil.

Read More

Sate Matang

Sate Matang adalah tusukan daging berupa sate yang ada di provinsi Aceh. Sate ini dinamakan dengan sate matang karena awal mulanya sate ini diperkenalkan oleh penjualnya di kota Matang Geuleumpang Dua sebuah kota kecamatan di kabupaten Bireuen. Pada tahun 90 an sate ini populer dibeberapa kota besar di Aceh, kini banyak sekali bertebaran penjual sate di Aceh dan kota Medan Sumatera Utara yang menjajakan sate dengan label "sate matang".

Bahan utama masakan sate matang adalah daging kambing, berhubung dengan harga daging kambing yang lebih mahal maka seringkali sate matang dibuat menggunakan daging sapi. Proses pembuatan dan memasak sate matang tidak jauh berbeda dengan sate daerah lain di Indonesia, potongan daging yang telah dibersihkan dan dipotong dadu dalam ukuran kecil. Setelah disematkan pada tusukan sate lalu direndam dalam adonan bumbu berupa rempah-rempah dalam waktu yang agak lama. Selanjutnya sate siap untuk dibakar di pemanggangan.

Sebagai pelengkap adalah kuah kaldu kambing yang khas karena taburan daun bawang, agak kental dan berasa rempah seperti masakan kari. Rempah-rempah yang digunakan dalam membuat kuah kaldu ini menghasilkan aroma yang kuat, segar dan hangat. Adapun rempah yang digunakan terdiri dari kapulaga, bunga lawang, cengkeh,kayu manis dan merica.

Read More

Menikmati Kelezatan Poutine, Makanan Khas Kanada

Menikmati Kelezatan Poutine, Makanan Khas Kanada Salah satu restoran cepat saji yang khusus menjual Poutine di kanada adalah Smoke's Poutinerie.

Berkunjung ke negara lain tentu tak lengkap tanpa menyicipi kuliner khas negara tersebut. Bila Anda jalan-jalan ke Kanada, Poutine menjadi makanan yang tidak boleh dilewatkan.

Poutine terbuat dari kentang goreng yang dipadukan dengan serpihan keju, disiram saus kental panas berwarna coklat. Poutine paling nikmat disantap saat masih hangat. Panasnya saus bakal membuat keju sedikit meleleh.

Awalnya Poutine berasal dari provinsi Quebec, namun karena memiliki rasa yang lezat, hidangan ini menjadi sangat populer di seantero Kanada.

Tak sulit menemukan Poutine di restoran-restoran di Kanada, termasuk di kota Toronto yang dikunjungi Liputan6.com pertengahan Februari lalu. Hampir seluruh kafe maupun restoran menyajikan Poutine sebagai menu tambahan.

Saking populernya Poutine di Kanada, ada restoran cepat saji yang khusus menjual Poutine yakni Smoke's Poutinerie, yang telah berdiri sejak 2008 di Toronto.

Poutine memiliki berbagai varian topping, antara lain jamur, daging sapi, ayam, dan babi.

Mengikuti perkembangan zaman, Poutine tidak lagi hanya berupa kentang goreng dan keju. Di Smoke's Poutinerie, Poutine disajikan dengan berbagai varian topping. Ada yang memakai jamur, daging sapi, ayam, hingga babi.

Smoke's Poutinerie memiliki banyak gerai di seantero Kanada. Bahkan mereka juga sudah merambah negara tetangga, Amerika Serikat.

Salah satu gerai milik Smoke's Poutinerie ada di Air Canada Centre, markas klub bola basket Toronto Raptors. Saat NBA All-Star 2016 digelar di Air Canada Centre, gerai Smoke's Poutinerie cukup ramai diserbu penonton NBA dari berbagai negara.

Mereka ingin mencicipi kelezatan Poutine sambil menonton pertandingan basket. Sayangnya gerai Smoke's Poutinerie di Air Canada Centre tidak menyajikan menu selengkap gerai di tempat lain. Hanya ada Poutine tradisional dan dengan irisan daging babi.

Harga seporsi Poutine yang dijual Smoke's Poutinerie di Air Canada Centre cukup mahal. Untuk yang tradisional dibanderol 9,50 dolar Kanada (Rp 90 ribu). Namun satu porsi Poutine ini sudah mengenyangkan karena ukurannya yang besar, selain juga rasanya yang nikmat. (Thomas)

Read More

Mengapa KFC sangat Digemari

Kuliner nusantara saat ini telah dihiasi oleh berbagai makanan yang berasal dari belahan dunia mana pun termasuk ayam goreng tepung yang banyak digemari dan diasposi orang Indonesia yang konon berkiblat pada salah satu brand ayam goreng yang sangat terkenal yakni KFC. KFC (dulu dikenal dengan nama Kentucky Fried Chicken) adalah suatu merek dagang waralaba yang bermarkas di Kentucky, Amerika Serikat. Didirikan oleh Col. Harland Sanders, KFC dikenal terutama karena ayam goreng tepung bergaya Amerika

Col. Sanders mulai menjual ayam gorengnya pada tahun 1939 di restoran miliknya pada tepi jalan di Corbin, Kentucky yang selanjutnya pindah ke sebuah motel. Ia menutup usahanya pada akhir 1940-an sewaktu jalan tol Interstate melalui kotanya. Pada awal 1950-an, ia mulai berkeliling Amerika Serikat dan bertemu dengan Pete Harman di Salt Lake City, Utah, dan pada tahun 1952 bersama-sama mendirikan restoran Kentucky Fried Chicken yang pertama di dunia (restoran pertamanya tidak menggunakan nama tersebut). Sanders menjual seluruh waralaba KFC pada tahun 1964, yang sejak itu telah dijual kembali sebanyak tiga kali. Pemilik terakhir adalah PepsiCo, yang menggabungkannya ke dalam divisi perusahaan Tricon Global Restaurants yang sekarang dikenal sebagai Yum! Brands, Inc. Pada tahun 1997, Tricon terpisah dari PepsiCo.

Di Indonesia, pemegang hak waralaba tunggal KFC adalah PT. Fastfood Indonesia, Tbk (IDX: FAST) yang didirikan oleh Kelompok Usaha Gelael pada tahun 1978, dan terdaftar sebagai perusahaan publik Jsejak tahun 1994. Restoran KFC pertama di Indonesia dibuka pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta.

Saat ini KFC telah menghiasi keanekaragaman kuliner nusantara dan menjadi brand yang paling unggul dibandingkan brand lainnya yang mengusung produk ayam goreng tepung bergaya Amerika walaupun masing-masing juga memiliki pangsa pasar dan penggemar sendiri. Entah kenapa mayoritas brand ayam goreng menggunakan nama negara bagian di Amerika Serikat seperti Kentucky, Texas, California dsb. 

Mengapa KFC sangat digemari?

1. Rasanya paling enak dibandingkan produk ayam goreng sejenisnya

Setidaknya itu yang banyak diungkapkan oleh sebagian besar penikmat fast food. Bumbunya terasa enak dan berbeda dari produk-produk serupa lainnya, baik yang ayam goreng crispy maupun ayam goreng original. Tidak hanya berasa di kulit dan tepung tapi sampai meresap ke daging. Banyak sekali yang mencoba meniru ayam goreng khas KFC ini, hasilnya banyak yang berhasil menyamai tekstur tepungnya tapi untuk rasa belum ada yang bisa menyamainya. Konon ayam goreng KFC dibuat menggunakan 11 bumbu racikan yang sangat dijaga kerahasiannya, beneran ga ya?

2. Tekstur tepung pada kulit yang garing ditambah daging ayam yang juicy sangatlah maknyusss

Ayam goreng bergaya amerika banyak disukai karena keunikannya yang menggunakan tepung sehingga teksturnya crispy. Namun banyak produk ayam goreng sejenis yang tidak sukses dalam menerapkannya. KFC dengan sukses dapat membuat produk ayam goreng tepung dengan tekstur kulit dan tepung yang pas (crispy) dan tidak terlalu keras serta daging yang juicy. Kesalahan teknik dalam membuatnya sedikit saja bisa menghasilkan kulit yang gosong, kulit yang keras, daging yang keras atau bahkan daging yang masih merah dalamnya alias mentah.

3. Banyak inovasi yang terfokus pada produk ayam goring.

KFC banyak melakukan inovasi rasa terutama dalam hal rasa dari ayam goreng. KFC pernah mengeluarkan ayam goreng tepung dengan rasa black pepper, ayam goreng tepung pedas, ayam goreng madu dsb. Inovasi produk ini membuat konsumen tidak bosan karena sering berganti-ganti (produk tetapnya adalah rasa crispy dan original). Sementara itu restoran serupa lainnya lebih banyak inovasi ke variasi produk diluar ayam. Walaupun KFC juga menerapkan variasi produk diluar ayam tapi KFC tidak lupa dengan filosofi produk utamanya yakni ayam goreng sehingga banyak variasi ayam goreng yang pernah dilaunch. Tidak salah jika taglinenya adalah "... jagonya ayam.

4. .Harganya cukup terjangkau.

Harga makanan di KFC cukup terjangkau walaupun bisa menjadi mahal jika item yang dibeli banyak. Namun jika hanya sebatas makan nasi dan ayam saja cukup terjangkau, apalagi ada item-item gocheng (5000-an) yang jadi favorit anak-anak sekolah.

Read More

RESEP MARTABAK ACEH LEZAT

Martabak aceh ialah panganan atau kudapan khas Aceh yang bentuknya sekilas tampak seperti martabak telur pada umumnya. Dalam membuat makanan ini agak sedikit beda dengan martabak telur biasanya. Mula-mula dimulai dengan menggoreng kulit panganan ini dulu yang dibentuk persegi biasa, seperti dalam membuat roti canai. Selanjutnya kulit martabak ini dituangi dengan menggunakan kocokan telur yang sudah diberi campuran bumbu-bumbu kemudian digoreng seperti halnya membuat telur dadar.

Martabak Aceh ini sudah sangat terkenal hingga keluar daerah Aceh, Bahkan panganan lezat ini juga sudah divariasikan bersama dengan bumbu kari serta dengan gulai dagingnya.

Adapun resep serta proses dalam membuat kudapan lezat ini sebagai berikut.

Bahan untuk adonan telurnya :

1. 3 sdm minyak goreng (untuk tumisan).

2. 1 siung bawang bombay (iris-iris tipis).

3. 2 siung bawang putih (cacah halus).

4. 2 batang seledri (iris-iris tipis).

5. 2 batang bawang daun (iris-iris tipis).

6. 200 gram udang kecil (potong kecil).

7. 200 gram dada ayam yang telah direbus (suir-suir).

8. 1 sdt garam halus.

9. 8 butir telur ayam.

Bahan untuk adonan kulitnya :

1. 400 gram tepung terigu.

2. 175 ml air matang.

3. 50 gram margarine.

4. 1 sdt garam halus.

5. 2 butir telur ayam.

Bahan pelengkap :

1. Acar timun.

2. kuah kari daging.

Cara membuatnya :

- Untuk membuat adonan telurnya : Mula-mula hangatkan minyak goreng lalu tumis bawang putih serta bawang bombay hingga wangi. Tambahkan juga kedalamnya udang, suiran daging ayam serta garam kemudian masak kembali hingga benar-benar matang lalu angkat.

- Setelah itu pecahkan semua telur dalam suatu wadah lalu kocok telur bersama dengan tumisan hingga tercampur rata lalu sisihkan. 

- Untuk membuat adonan kulitnya : Aduk tepung terigu bersama dengan margarine dan garam halus lalu aduk adonan tersebut hingga seperti berpasir. Setelah itu pecahkan 2 butir telur kedalamnya lalu aduk rata, kemudian tambahkan air matang secara perlahan sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis.

- Selanjutnya ambil adonan kulit kira-kira 75 gram kemudian bentuk bulat. Lakukan langkah ini hingga adoanan kulit habis setelah itu rendam adonan dalam minyak sayur dan tutupi dengan menggunakan kain serbet kurang lebih 1 jam. 

- Setelah itu, ambil 1 adonan kulit lalu tipiskan kiraq-kira setebal ½ cm dengan diameter sekitar 15-20 cm.

- Kemudian hangatkan minyak goreng secukupnya diatas wajan pipih lalu goreng adonan kulit tadi hingga matang dengan warna agak kecoklat-coklatan lalu angkat dan sisihkan. (Ulangi lagi tahap memipihkan serta menggoreng adonan kulit ini sampai semua adonan kulit habis).

- Panaskan kembali minyak goreng secukupnya kemudian masukkan 1/3 dari adonan telur lalu pipihkan dan ratakan sampai kira-kira selebar wajannya.

- Ketika adonan telur yang digoreng tadi sudak mulai memadat, taruh 1 buah kulit yang telah goreng tadi di bagian tengahnya lalu lipat sisi-sisi telur sampai menutupi semua adonan kulit gorengnya. Goreng hingga kesemua sisi telur matang lalu angkat. (Lakukan langkah-langkah ini sampai adonan telurnya habis).

- Terakhir, sajikan martabak aceh ini bersama dengan kuah kari daging dan acar timun agar rasanya lebih lezat.

Selamat mencoba resep dan cara membuat martabak Aceh lezat ini, semoga resep kali ini dapat memberikan manfaat bagi ibu-ibu dirumah dalam proses membuatnya. Terima kasih.

Read More

NASI GURI, Nasi Uduk Khas Aceh

Nasi Guri merupakan menu sarapan yang cukup khas bagi masyarakat Aceh. Di pagi hari, tidak sedikit warung-warung makan yang menjajakan menu sarapan jenis ini. 

Kalo kangen menu makanan ini di Jakarta tempat yang bisa Anda singgahi untuk mencicipi nasi guri adalah Rumah Makan Aceh Seulawah yang terletak di depan RS AL Minto Harjo, Bendungan Hilir jakarta Pusat. Menu Nasi Guri ini disajikan hanya pada hari Sabtu dan Minggu

Nasi Guri adalah nasi yang dimasak dengan campuran santan kelapa disertai bumbu dan rempah-rempah yang khas masakan Aceh seperti kapulaga, kayu manis, bunga cengkeh dll, sehingga memiliki aroma yang begitu menggoda dengan rasa yagn nikmat. 

Untuk menikmati Nasi Gurih, Anda bisa memilih aneka lauk-pauk, di antaranya dendeng (khas Aceh), telur rebus, sambal lado, ikan goreng dan beberapa lauk lainnya. Nasi Gurih beserta lauk ini nanti disantap dengan tambahan tauco serta sambal dan emping. Pada dasarnya, bentuk penyajian seperti ini cukup mirip dengan Nasi Uduk maupun Nasi Lemak.

Di banda Aceh nasi guri ini disaikan di kedai-kedai kopi aceh pada pagi hari, dengan dibungkus daun pisang

Bagaiamana dengan rasanya? Rasanya memang benar-benar gurih dengan santan dan rempah yang begitu terasa, Banyaknya rempah dalam mengolah Nasi Guri membuat rasanya benar-benar Lezat, juga menyehatkan tubuh kita.

Read More